在這個沒有肉的時代，美食家們不再滿足於最基本的肉質，但是食物本身提出了更高的要求。因此，如殺，剪標簽是最新鮮，最桌布的證明。現在切羊肉，但是，在最近一篇由食品安全醫生撰寫的文章中，食用新鮮肉類的做法並不科學。冷肉不僅味道更好，而且比新鮮肉更健康，更安全。你覺得呢?
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所以，問題是，到底什么是冷鮮肉，冷應該算多少度?什么是冷鮮肉，冷鮮肉，又稱肉，排酸肉，冷卻肉，准確的應該叫冷卻排酸肉。它指的是一個嚴格執行獸醫系統，快速冷卻處理之後的屠宰的動物胴體，使胎體的溫度(測量點之後中心腿)被減少到0-4度]。下在24小時，和隨後的處理，生肉在分銷和銷售保持0-4℃的范圍內。冷，美味，冷鮮肉的優勢。在明亮的規定，冷鮮肉的感官高舒適度，顏色和保質期，肌紅蛋白不褐變，這與熱鮮肉和肉較軟的沒有什么不同。
因其在低溫下逐漸發展成熟，某些化學組成成分和降解過程中形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯可以改善。營養價值高，冷鮮肉遵循肉類生物化學教學基本生活規律，在適宜環境溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化 和成熟這一工作過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯得到提高，非常有利於我們人體的消化系統吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會影響產生一種營養流失，克服了凍結肉的這一重要營養管理缺陷。
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